
Transporte de Produtos Congelados
Usos e benefícios do gelo seco no transporte de produtos perecíveis, químicos, médicos e órgãos para sua adequada preservação.
O Gelo Seco oferece uma ampla gama de possibilidades e utilizações devido ao seu alto poder de refrigeração. Pode ser usado para transportar alimentos perecíveis, produtos químicos, medicamentos, soros ou órgãos para preservação adequada.
O transporte de produtos congelados é um processo muito delicado. Um dos fatores mais importantes no transporte destes produtos é a MANUTENÇÃO DA CADEIA DE FRIO . Caso contrário, corremos o risco de os produtos não resistirem ao transporte em boas condições para a sua finalidade.
A cadeia de frio é composta por uma série de etapas que devem ser cumpridas para que o produto chegue ao consumidor final em perfeitas condições. Essas etapas devem ser seguidas cuidadosamente para garantir a qualidade e segurança do produto.
A quebra da cadeia de frio pode causar o aparecimento de microrganismos perigosos para a saúde ou o amadurecimento prematuro dos alimentos. O gelo seco é considerado um agente bacteriostático e fungistático. Sua sublimação leva à geração de uma atmosfera saturada com gás CO2 que exerce ação antimicrobiana. A geração de gás CO2 pelo gelo seco produz uma atmosfera protetora inerte que desloca o oxigênio do interior das embalagens e recipientes de transporte, contribuindo assim para melhorar sua qualidade microbiológica, prevenindo a oxidação e mantendo ótimas condições de conservação de produtos perecíveis.
Na veryFrío acreditamos que, além da qualidade do gelo, é muito importante o recipiente que envolve o produto para a sua correta conservação. Portanto, para transportar o Gelo Seco, utilizamos caixas isotérmicas ou porexpam com espessura de 6 centímetros que o mantêm em perfeito estado. Esses refrigeradores são altamente resistentes a impactos e agentes químicos e mecânicos externos. Além disso, são 100% recicláveis e higiênicos.
O Gelo Seco é ideal para o envio de produtos congelados para sua correta conservação durante o processo. Graças às suas vantagens:
- Grande capacidade para refrigerar e conservar alimentos.
- É estéril, incolor e inodoro.
- Inertiza. Bem, elimina o oxigênio e retarda a fermentação.
- Previne a oxidação dos alimentos, deslocando o oxigênio da atmosfera dos alimentos.
- É uma opção muito lucrativa e eficiente.
- É 270% mais frio que o gelo formado pela água.
- É bacteriostático, pois impede a reprodução de bactérias.
- Não produz resíduos. Uma vez que passa do estado sólido para o gasoso.
- Não é tóxico.
- Não é inflamável.
Anote uma série de dicas para seu uso!
- O primeiro e mais importante é garantir que os produtos estejam perfeitamente embalados para envio. A comida deve ser isolada do gelo seco.
- Use luvas ao manusear gelo seco. Isto ocorre a uma temperatura de -78,5°C e seu contato direto com a pele pode causar queimaduras.
- Alterne o gelo seco com os alimentos para mantê-lo na temperatura correta.
PRINCIPAIS APLICAÇÕES DO GELO SECO NA INDÚSTRIA QUÍMICO-FARMACÊUTICA
O gelo seco é amplamente utilizado para a conservação de vacinas, soros, tecidos e reações em baixas temperaturas.
PRINCIPAIS APLICAÇÕES DO GELO SECO NA ALIMENTAÇÃO
Preservação de alimentos
É comum ver gelo seco no transporte de alimentos congelados como: Sorvetes, legumes e frutas, alimentos pré-cozidos, etc...
O gelo seco é amplamente utilizado na preservação de alimentos, envio de amostras e refrigeração durante diversos processos de produção.
Serviços de catering
Gelo seco ideal para refrigerar alimentos e bebidas.
Também para serviços de “catering aéreo”.
E em tendência para a apresentação de determinados pratos de cozinha de autor.
Enologia
O Gelo Seco auxilia no resfriamento das uvas durante a vindima, além de resultar em maior riqueza aromática do vinho.
QUANTIDADE RECOMENDADA DE GELO SECO PARA TRANSPORTE DE PRODUTOS CONGELADOS
- TABELA DE ORIENTAÇÃO –
KG de comida |
5KG Gelo seco |
10KG Gelo seco |
20KG Gelo seco |
0 – 3kg | 36 – 48 horas | 72 – 96 horas | 5 – 7 dias |
4 – 6kg | 18 – 24 horas | 36 – 60 horas | 4 – 5 dias |
7 – 9kg | 12 – 18 horas | 30 – 45 horas | 3 – 4 dias |
10 – 13kg | 8 – 12 horas | 20 – 30 horas | 23 dias |
- Os tempos de sublimação podem variar dependendo da temperatura externa.
- Estes cálculos são feitos com um produto congelado a -15ºC e uma temperatura exterior de 20ºC - 30ºC.
- O Gelo Seco sublima a uma taxa aproximada de 8% - 10% diariamente.